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揉面粉应该用开水还是温水
时间:2025-04-18 13:25:52
答案
揉面粉应该用温水,个人认为应该用35度左右的温水。如果是发面,水温太高容易把发酵粉里的活菌烫死,太低面不容易发
如果不是发面,水温高了面做出来的面食发黏,水温低了,做出来的面食发硬
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