小吃店之所以很多没有证，可能有以下几个原因：

1. 管理不规范：一些小吃店主可能并不了解或不愿意遵守当地的商业经营规定，未能及时申请和取得相关的证照。

2. 经济考量：一些小吃店主可能认为申请证照会增加营业成本，影响利润，因此选择不申请相关证照。

3. 难以取得：有些小吃店可能由于一些局部的政策、规定或者操作上的困难，难以获得相关的证照。

4. 客观原因：在一些特殊的情况下，可能由于地理位置、出租房间所有人的不配合等客观原因，导致小吃店难以取得证照。

需要指出的是，没有证照的小吃店往往存在食品安全、卫生环境等方面的问题，影响了消费者的健康和利益。因此，建议小吃店主要及时申请和取得相关证照，遵守规定，保障营业的合法性和规范性。