采白茶叶的 手法和技巧主要包括以下几个方面：

## 采摘时间

福鼎白茶一般在每年的3月初至4月底的清明前后为采摘期，应选择晴朗的日子进行采摘。

## 采摘标准

采摘时要选择茶树的嫩芽，长度一般为2-3厘米，未展开的花苞为佳。

## 采摘方式

采摘白茶时，应选取未完全展开的嫩芽及其下的一片叶。这部分茶叶含有更多的机活性物质，使得制作出的白茶更加柔软而不变形。在采摘过程中，工作者应该使用剪刀或剪刀等工具，而不是用手直接撕扯茶叶。这样可以减少茶叶的损伤，并确保茶叶保持完整。

## 采摘前的准备

为了确保采摘的茶叶不受污染，需要在采摘前进行特定处理。首先，采摘之前的几天，应适量减少用农药和化肥，以免茶叶受到污染。其次，工作者在采摘之前，需要彻底洗净双手并穿上清洁的工作服，以避免茶叶受到污染。

## 后续处理

采摘后的茶叶应尽快加工，以避免茶叶变黄或腐败。一般情况下，采摘的茶叶应立即进行杀青，去除芽梗，然后晾晒至自然风干。

以上就是采白茶叶的主要手法和技巧，希望对你有所帮助。