用开水烫好。

【正确做法】

1.准备适量的芥菜用清水清洗干净，然后放到一个无水无油的盆里，加入适量的盐，倒入开水，开水的量的没过芥菜，用铲子稍微的翻拌一下，让芥菜受热均匀，然后再倒入适量的白醋，盖上盖子放置2天左右，中途要翻动几次。

2.3天后打开盖子，挤干它的水分，装进保鲜袋里面，放进冰箱可以保存3个月。