羊蝎子白菜粉丝汤是一款营养丰富、滋味鲜美的汤品。以下是其详细的做法：
材料：
- 羊蝎子500克
- 白菜一颗（约500克）
- 干粉丝一把（约50克）
- 姜片几片
- 大葱一段
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 鸡精或味精少许（可选）
- 清水适量
做法：
1. 羊蝎子清洗干净，剁成块，用清水浸泡一段时间，换几次水，以去除血水。
2. 锅中加入足够的水，放入羊蝎子，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟，然后将羊蝎子捞出，冲洗干净。
3. 另起一锅，加入清水，放入焯过水的羊蝎子，加入大葱和剩余的姜片，大火烧开后转小火慢炖，炖至羊肉基本熟透，汤色变白，大约需要1-2小时。
4. 炖肉的同时，白菜洗净切成大块，粉丝用温水泡发。
5. 当羊蝎子炖得差不多时，加入白菜块，继续煮至白菜变软。
6. 接着放入泡发的粉丝，调入盐、白胡椒粉调味，如果喜欢可以加一些鸡精或味精提鲜。
7. 待粉丝煮至透明软糯，羊蝎子熟透，汤汁浓郁即可关火。
8. 盛出后撒上葱花增添香气，即可享用温暖的羊蝎子白菜粉丝汤。
小贴士：
- 羊蝎子炖的时间越长，汤味越鲜美。
- 炖汤时撇去浮沫能保证汤清澈不浑浊。
- 可根据个人口味在汤中加入枸杞、红枣等食材增加营养和风味。
- 粉丝不宜煮太久，否则容易碎掉。