酿酒葡萄一般每年只采摘一次。葡萄的生长周期通常是一年中的春季至秋季，根据不同葡萄品种和生长环境的不同，采摘时间会有所差异。一般来说，葡萄通常在秋季成熟后进行采摘，以便用于酿造葡萄酒。在采摘后，葡萄藤会进入休眠期，直至下一年春季重新生长并开花结果。因此，酿酒葡萄一年通常只采摘一次。