需要申报因为根据税法规定，个体工商户销售额超过30万需要进行增值税一般纳税人的申报，需要向税务局申报并缴纳增值税。

个体工商户在销售蔬菜超过30万后，还需要按照税法规定进行相关的纳税申报工作，确保合规经营。

同时，可以根据税务政策合理规划税负，减少税务风险。