玲珑胎和西湖胎是指制作馄饨皮的两种不同方式，玲珑胎是将面团切成小块后擀成薄饼，西湖胎则是将大块面团擀成薄片后裁切成小块。

玲珑胎裹馅时更加方便，皮薄馅多口感鲜美，西湖胎则口感更加劲道，更适合做面食类煎炸食品。因为制作工艺和口感的不同，每个人更倾向于不同的馄饨皮。