辣菜疙瘩中含有大量的维生素C和维生素D，维生素C可以促进铁的吸收，维生素D可以提高肠道对钙离子的吸收率，加速骨骼的生长，并且芥菜疙瘩中含有钙、磷、铁等矿物质，可以提供机体发育所需的微量元素，促进机体的生长发育。