新鲜海肠可以先泡水，去除泥沙和杂质，然后和淀粉等配料一起用热水焯烫，用流动的水清洗干净，放入冰水中冰镇后切成适当大小备用。

烤海肠可以用烤炉烤至表面呈焦黄色，切成小段备用，可以作为配菜、烤串等食用。

煮海肠可以加入姜、蒜、葱等调料和酱油、糖、醋等调味，煮制时需要注意火候和时间，待海肠熟烂后捞出即可食用。