首先，选择新鲜的猪肉，如猪后腿肉，并去除肥肉和筋膜，仅保留瘦肉部分。然后，将肉放入锅中，加入适量的水、葱段、姜片和大料，大火煮沸后转小火煮数小时，直到肉变得非常软烂，用筷子可以轻松扎透。煮的过程中如有泡沫要撇出。
肉煮好后捞出沥干水分，再用手将其撕成细丝。这个步骤需要耐心，尽量使每一根肉丝粗细均匀。
接下来，将撕好的肉丝放入炒锅中，加入适量的油，用小火慢慢翻炒。同时，加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉等调料，不断翻炒使肉丝中的水分蒸发，颜色逐渐变为金黄。
翻炒的过程中要注意火候，避免肉丝炒焦。当肉丝变得蓬松且干燥时，即可关火。
最后，将炒好的肉松趁热摊开晾凉，避免堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封保存。
需要注意的是，肉松的制作过程中可能会因为火候、调料用量等因素而略有差异，因此可能需要多次尝试和调整才能找到最适合自己口味的制作方法。同时，为了保证食品安全和卫生，制作过程中要注意清洁和消毒，避免污染。
此外，肉松的保存也很重要。制作好的肉松应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。如果保存得当，肉松可以保存较长时间，但仍建议在保质期内食用以保证最佳口感和营养价值。