炖汤时，常用的萝卜有白萝卜、胡萝卜和青萝卜。其中，白萝卜的味道清甜，适合炖鱼汤、排骨汤等；胡萝卜味道甜且营养丰富，适合炖鸡汤、牛肉汤等；青萝卜味道微辣，适合炖羊肉汤、猪骨汤等。所以，用什么萝卜炖汤，主要看你想炖什么类型的汤以及你的个人口味。