室温储存法 有硬壳或硬肉的蔬菜,如南瓜、马铃薯、芋头、牛蒡等,可在室温下保存。只需保证温度变化不大,通风、湿度适宜,无特殊要求。

2.

冰水处理方法 我们都知道大多数植物吸收二氧化碳并释放氧气,但成熟变质的蔬菜却不是这样。 相反,它们会释放大量的二氧化碳,而二氧化碳会使温度升高,所以像玉米、毛豆、生菜这样的菜一定不要存放在密封容器中。 把水池装满冰水,把蔬菜浸泡在里面,温度可以降低7到8度,排干水分,然后放进冰箱储存。

3.

冷盐水处理法 多叶蔬菜很容易失去水分