外卖保险的理赔范围通常包括外卖员在送餐途中发生的意外伤害、意外死亡以及因职业疾病导致的医疗费用和工伤津贴。同时也包括外卖员在工作过程中因意外造成的第三方人身伤害和财产损失的赔偿责任。

理赔范围还会涵盖食品安全责任险，即因送餐过程中导致消费者出现食物中毒等情况，需要承担相应的责任和赔偿。总的来说，外卖保险的理赔范围主要围绕外卖员工作过程中面临的风险和责任展开。