回南天饮用水通常不会变质，但需要注意存储条件。如果水被长时间暴露在高温、潮湿或阳光直射的环境中，可能会滋生细菌，导致水变质。

因此，在回南天期间，建议将饮用水存放在阴凉、干燥、通风的地方，并避免阳光直射。同时，定期更换饮用水，以确保水的质量。