以下是制作正宗鱼圆的配方：

材料：

- 500克鲜鱼肉

- 50克鱼浆粉

- 30克淀粉（如马铃薯淀粉、玉米淀粉等）

- 适量盐、白胡椒粉、葱花、姜末、料酒

步骤：

1. 将鲜鱼肉剁成肉茸状。

2. 在鱼肉茸中加入鱼浆粉、淀粉、盐、白胡椒粉、葱花、姜末和少量料酒，用手顺着一个方向拌匀至肉质有些黏稠，然后重复搓揉10分钟以上。

3. 用手或勺将鱼茸分别取出并轮流往碗里敲打，这样可以让鱼茸中的气体逸出，避免更容易烂掉。

4. 取适量鱼茸滚成小圆球，然后将鱼圆放入热水中煮熟即可食用，或者将鱼圆加入汤中煮熟，做成汤品食用。

希望这个配方可以帮到你！