用料

去皮夹心肉 250g，鸡蛋 半个，葱段 5g，姜丝 5g，植物油 200g，盐 1/4茶匙，生粉 2茶匙，生抽 20g，老抽 1/2茶匙，糖 10g，料酒 2茶匙，辣椒酱 50g，清鸡汤 200g

做法步骤

1、夹心肉切丁。

2、将肉切丁，加盐、鸡蛋、生粉上浆后备用。

3、锅内放油，5成油温分2次将肉丁滑油，变色后倒出。

4、锅内留少许油，将葱、姜煸炒后加入辣椒酱，翻炒香。

5、加肉丁、酒、生抽、老抽、糖，上色后加清汤，煮2分钟即可。

6、装盘。