豆腐不清洗水是因为石膏的使用过量或不均匀，导致豆腐内部仍然含有较多的石膏。这可能是制豆腐的工艺不当，或者制造商为了追求高产量而节省了成本。有些小作坊甚至会使用含有上千倍石膏的液体来制造豆腐。

这种情况下，豆腐不仅不清洁，而且对人体健康会产生极大的影响。因此，消费者在购买豆腐时必须要选用正规厂家的产品，避免质量不可控的风险。同时，政府相关部门也应严格监管，加强对制豆腐的安全检查。