安庆炒米是一种安徽安庆市特有的汉族小吃，属于安徽菜。关于安庆炒米的来历，有一个古老的传说。

传说在三国时期，曹操率领军队进入安庆，为了解决军队的粮食问题，他命令随军的米商把米炒熟后运输。这样做的目的是为了使大米更加易于储存，同时也能够满足战时快速烹饪的需求。

在古代，炒米还是“冬米”，它为冬天的食物提供了丰富的营养，成为了安庆人民生活中的一道美食