炸蝎子是一道具有独特风味的家常小吃，其香酥可口的口感深受人们喜爱。以下是炸蝎子的家常做法：

首先，需要准备适量的蝎子和少量的调料，如盐和香油。蝎子可以选择活蝎子，以确保其新鲜度和口感。

接着，将蝎子用水淘洗几遍，以去除其表面的杂质和污垢。然后，将蝎子控去水分，放在通风处自然晾干，这样炸出来的蝎子会更加酥脆。

在蝎子晾干的同时，可以开始准备炸制的工具。锅里倒入适量的香油，然后小火烧至三成热。当油温适中时，将晾干的蝎子全部倒入锅中。

炸制的过程中需要特别注意火候的控制，保持小火慢炸。炸的过程中要盖上锅盖，以防止热油溅出。同时，要不断翻动蝎子，以确保其均匀受热，炸至酥透。

待蝎子炸酥炸透后，捞出沥干油分，倒入盘中。最后，趁热撒上适量的盐，轻轻拌匀即可食用。

需要注意的是，蝎子虽然含有一些有毒成分，但经过高温炸制后，其毒性会大大减少。然而，为了确保安全，建议在食用前确保蝎子已经完全炸透，并且不要过量食用。

总之，炸蝎子是一道美味又营养的小吃，其制作方法简单易学。只要掌握好火候和调料的搭配，就能轻松制作出香酥可口的炸蝎子。