单位不得在编人员下编制期间停缴五险一金。《社会保险法》明确规定，用人单位应当依法为在册职工缴纳社会保险费，并按时足额缴纳。任何单位不得克扣、拖欠或者无故拖延缴纳职工社会保险费。同时，单位也不能以任何理由要求在编人员自行缴纳社会保险费用。因此，用人单位应当依法履行缴纳职工社保的义务，保障职工合法权益。