是指经过卤制加工而成的豆腐干制品。在制作过程中，将豆腐干放入特制的卤水中（通常含有香料、酱油、盐等多种调味品）慢慢炖煮，使其充分吸收卤汁的味道，形成独特的风味和色泽。卤干口感咸香，质地韧中带嫩，是中国传统美食中的一种常见豆制品，因其丰富的蛋白质和营养成分而受到喜爱。