根据不同的口味喜好和卤汁配方，卤猪肉100克新汤所需的盐量会有所变化。一般来说，建议每千克汤加入约10克盐，再根据猪肉的大小、卤汁的滋味和时间等因素进行微调。注意不要过分添加盐分，以免影响口感和健康。此外，烹饪过程中可以根据需要尝试添加其他调味料，如酱油、料酒和姜片等，以增强猪肉的风味。