2008年江苏企业社保最低缴费基数是每月600元。根据江苏省人力资源和社会保障厅的规定，企业在2008年的社保缴费基数最低为600元，即企业需要按照每月600元的标准为员工缴纳社保费用。

这一规定旨在保障员工的社会保障权益，确保他们能够享受到基本的社会保障待遇。同时，这也有助于提高企业的社会责任感，促进社会稳定和经济发展。