是的，野沙参和山药是可以一起炖的。这两种食材在中医中都具有很好的滋补效果，一起炖食可以起到相辅相成的作用。以下是一个简单的炖汤食谱供您参考：

### 材料：

- 野沙参：适量

- 山药：适量

- 猪骨或鸡骨：适量

- 姜片：适量

- 清水：适量

- 盐：适量

### 做法：

1. 将野沙参和山药分别清洗干净，切成适当大小的块状。

2. 猪骨或鸡骨洗净，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。

3. 锅中加入适量的清水，放入猪骨或鸡骨、姜片，大火煮沸后撇去浮沫。

4. 将野沙参和山药块加入锅中，转小火慢慢炖煮。

5. 根据个人口味，可以适量添加盐进行调味。

6. 炖煮至汤汁浓郁，食材熟透即可关火，盛出享用。

这个炖汤食谱简单易做，而且野沙参和山药的滋补效果都很好，适合各类人群食用。如果您喜欢，还可以根据个人口味和需求，添加一些其他食材如红枣、枸杞等，以增加汤品的营养价值和口感。