钟表维修学徒一直在招聘的原因是因为钟表维修是一项需要专业技能和经验的工作。许多钟表修理店经营良好，并且客户需求稳定，因此雇主需要不断招聘新的学徒来保持生产力和满足客户需求。

此外，钟表行业也需要和时地应对技术变革和新型钟表产品的出现，因此需要有一支技术及时、技艺精湛的队伍来不断学习和更新技能，以便提供最好的服务。