实际上，自制酵母粉的最佳季节应该是春季或秋季。在冬季，天气寒冷，温度较低，酵母生长缓慢，发酵速度慢，需要加长发酵时间。

在夏季，天气炎热，温度高，酵母生长过快，容易失控。相比之下，春季和秋季的温度比较适宜，酵母粉的发酵效果也比较稳定。因此，如果要自制酵母粉，建议在春季或秋季进行制作。