水洗皮和植鞣皮是两种不同的皮革，它们在制作工艺、质量和用途上有一些区别。

1. 制作工艺：水洗皮是人工制造的皮革，而植鞣皮是采用植物鞣剂鞣制而成的皮革。

2. 质量：水洗皮具有较好的防水性和防污性，表面光滑，质地较硬，不易变形。植鞣皮则具有较好的透气性和吸湿性，质地较软，易于加工。

3. 用途：水洗皮常用于制作箱包、鞋子等物品，而植鞣皮则常用于制作服装、手套、手袋等物品。

总之，水洗皮和植鞣皮是两种不同的皮革，它们在制作工艺、质量和用途上有一些区别。需要根据具体的使用场景和需求来选择合适的皮革。