焯水可以让年糕更加柔软，口感更好。但是焯水时间要掌握好，时间过长会让年糕变得过软、糊状，时间过短则会影响其口感。

除此之外，焯水后的年糕会吸收水分，会让火锅汤更加浑浊，影响味道。

因此，焯水还是看个人口味，如果你喜欢更加柔软的年糕口感并且不介意火锅汤浑浊的话，可以考虑焯水，反之则可以直接下锅。