做法：1· 葱姜切丝加入凉开水泡葱姜水备用。

2· 准备好500克净鱼肉去除较大的鱼刺。

3· 加入淀粉，蛋清用料理机打鱼泥备用。

4· 打好的鱼肉加盐，鸡精，料酒调味。分多次少量加入葱姜水朝一个方向搅打上劲。

5· 水烧开后关火，下入鱼丸。这样煮出来的鱼丸不会散掉。

6· 用虎口挤出鱼丸用小勺放入锅中。

7· 所有的鱼丸都做好了，开小火煮至飘起，在煮5分钟加盐，鸡精调味，淋入香油即可出锅