大蒜头酸了可以通过以下方法来改善。

首先，可以尝试将酸蒜头浸泡在冷水中，让其泡软约10-15分钟。

之后，将大蒜头切成薄片或剁碎，加入一些盐和柠檬汁，略微捏揉搅拌一下，让其腌制片刻以去除酸味。

另外，也可以尝试将酸蒜头加入烹饪中的其它食材中一起烹饪，或者用它制作成蒜蓉酱等调味品，以减轻其酸味。希望以上方法可以帮到您，让您享用美味的大蒜头。