虾仁是一种优质的食材，其蛋白质含量丰富，且营养价值高，深受人们的喜爱。但是，在搭配蔬菜的时候，需要注意一些细节。虾仁不能与高含量的维生素C的蔬菜搭配，比如青椒、芹菜、西红柿等，因为维生素C会影响虾仁的营养价值，使其变得不易吸收。

此外，虾仁也不宜与富含钙质的蔬菜搭配，比如菠菜、豆腐等。这是因为虾仁中的草酸会与钙质结合，影响人体的钙吸收。