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纯牛奶加报给乳糖会减少吗
时间:2025-04-14 13:54:12
答案

没有

当牛奶加热到100摄氏度左右时,乳糖开始分解,但是牛奶不宜久煮或加热次数过多。

牛奶在加热时要起一系列的变化,当煮沸后再继续加热,奶中的乳糖开始焦化,并逐渐分解为乳酸和少量的甲酸,维生素也被破坏,甚至使色、香、味都明显下降。所以热奶以刚沸为度,不宜久煮。

所以加热到一定温度确实能促使乳糖分解,但是奶制品本身会失去食用价值。

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