生牛肉的保存时间取决于许多因素，包括温度、湿度、包装方式等。如果生牛肉在适宜的条件下保存，例如在低温、干燥、无菌的环境下，以及包装严密，可以延长保存时间。然而，如果保存条件不当，例如温度高、湿度大、包装不严密等，生牛肉可能会变质坏掉。

一般来说，生牛肉在常温下可以保存2-3天，而在冷藏条件下可以保存更长时间。但是，如果温度过高，或者保存时间过长，生牛肉可能会变质坏掉。因此，如果生牛肉已经有5天还没有寄到，存在变质坏掉的风险。

建议联系卖家或快递公司查询物流信息，了解生牛肉的具体寄送情况。如果发现生牛肉已经变质坏掉，应该及时处理，避免食用后对健康造成影响。同时，对于变质坏掉的食品，应该按照垃圾分类的要求妥善处理。