羊脑里面的脆骨是额顶骨，它是一个位于脑室顶部和垂体下方的骨头结构。它和颅骨其他部分一样，由骨质组织构成，但相对较薄且易碎。额顶骨上有很多小孔和凹槽，让血管和神经通过。它还承担了支撑和保护颅脑的重要作用。当羊脑被烹饪时，额顶骨通常会被削去，因为它的质地相对脆弱，难以咀嚼，并且不容易消化。