大米扣碗是一种传统的粤菜，主要材料为米饭、鸡肉、火腿等。蒸大米扣碗时首先需要将大米淘洗干净，加水煮成饭，再用勺子将饭压实，放入已经加了油的碗中。

接着在鸡肉和火腿上撒上淀粉、盐、胡椒，淋上少许酱油，搅拌均匀后放入碗中。

最后把装有菜肴的碗放入蒸锅中，上蒸笼蒸约20分钟即可。这样就可以做出外表金黄酥脆、内里松软、香浓可口的大米扣碗了。