网上卖的花椒颜色发暗，可能是因为花椒保存时间过长导致氧化变质，或者是经过人工加色处理而颜色不自然。此外，花椒的品种和产地也会影响颜色的深浅程度。在购买时，建议选择有信誉的商家购买新鲜的花椒，并仔细观察颜色是否自然，以确保品质。