晒鱼是一种传统的食品保存方法，可以将鱼肉中的水分蒸发掉，延长其保质期。以下是晒鱼的最佳方法：

1.选择新鲜的鱼：选择新鲜、无异味的鱼，最好是刚捕捞的新鲜鱼。

2.清洁鱼身：将鱼洗净，去除内脏和鳞片，用清水彻底清洗干净。

3.切片或剁碎：根据个人喜好和鱼的大小，可以将鱼切成片状或剁碎。

4.腌制：将鱼片或鱼肉块放入盐水中腌制，可以加入适量的盐和调味料，腌制时间根据鱼的大小和厚度而定，一般为数小时至一天。

5.晾干：将腌制好的鱼片或鱼肉块放在通风良好的地方晾干，最好是阳光直射的地方。可以使用晒网或晒架将鱼悬挂起来，确保鱼的每一面都能晒干。

6.翻面：在晒鱼的过程中，定期翻动鱼片或鱼肉块，以确保鱼的每一面都能受到均匀的晒干。

7.晒干时间：晒鱼的时间根据天气和鱼的大小而定，一般需要数天至数周的时间。确保鱼完全干燥且没有潮湿的感觉。

8.保存：晒干的鱼应存放在干燥、通风的地方，最好密封保存，以防止潮湿和虫害。

需要注意的是，在晒鱼的过程中，要确保卫生和食品安全，避免食物污染和细菌滋生。