做法如下：

1. 准备白玉菇、蟹味菇、杏鲍菇等杂菇，去根部洗净，杏鲍菇切片。

2. 清水烧开，把白玉菇和杏鲍菇烫软，再把杏鲍菇下去烫软捞出备用。

3. 炒锅内放少许油，下入葱蒜爆香。

4. 下入烫软的蘑菇，加入盐、酱油翻炒均匀。

5. 在炒制的过程中，可以加入适量的醋和辣椒粉或辣椒酱，根据个人口味调整酸辣度。

6. 翻炒均匀后，盛盘并撒上少许黑胡椒即可。