苹果手机语音指令失控的情况下，应及时采取以下措施：停止使用语音指令、关闭Siri服务、重新启动手机等，确保手机使用安全。

这种情况的原因可能是Siri误触或遭受黑客攻击，导致手机失去控制。

同时，也可能是设置了无意间触发指令的语音命令，或者其他设备通过连接共享了指令。

延伸地说，为了避免出现类似的情况，在日常使用中，应注意设置语音指令，避免触发不必要的指令。

另外还应注重手机的安全保护，定期清理手机缓存、更新软件版本、使用安全软件等等防止手机被黑客攻击。