准备材料：
马铃薯 2 个，去皮切细丝。
盐、黑胡椒适量。
糯米粉适量。
鸡蛋 1 个，打散。
青菜适量，洗净切段。
葱花适量。
步骤：
马铃薯丝加入适量盐、黑胡椒拌匀，腌 10 分钟至出少许水分。
糯米粉加入适量清水调匀，再加入鸡蛋液拌匀（可根据需要加入少量盐或糖调节味道）。
将腌好的马铃薯丝挤干水分，放入糯米粉浆中拌匀。 用手将薯浆搓成丸子状，放在盘子上备用。
热锅冷油，放入葱花爆香。
加入适量清水，烧开后将薯丸子放入煮熟。
最后加入青菜煮熟，加盐、胡椒粉调味即可。
注意：
马铃薯丝不要切得太细，以免煮散。
加入糯米粉浆时，要慢慢加入，并不断搅拌，使其完全融合。
搓丸子时，手上可以涂些油或面粉，防止粘手。