回南天是蒸发过程。当太阳照射到水面时，水分子受到能量的刺激而获得较大的动能，从而逃离水面，转化为气态水蒸气升入大气中，这个过程就称为蒸发。回南天是指南极地区海洋水汽上升并与大气中冷空气相互作用形成厚厚的云层，而这些云层中水蒸气达到饱和后，会开始冷凝成水滴。因此，回南天虽然在南极地区出现的云层中可以看到瀑布飞流直下的壮观景象，但实际上是由于水汽的蒸发所导致，而不是冷凝导致。