平底尖刀单刃和双刃铣刀都有各自的优点和适用场景。平底尖刀单刃适合进行精细的切割工作，如裁剪布料、纸张等薄材料。而双刃铣刀则适合用于切削较厚的材料，如木材、金属等。双刃铣刀具有更大的切削力和稳定性，能够更好地应对较大的切削力和削减材料的难度。

因此，在选择使用平底刀单刃和双刃铣刀时，应根据实际需要进行选择，以便更好地完成工作。