火车卧铺被子是由列车员叠的。在旅客下车前，列车员会按照规定的标准将被子叠好。叠被子的过程需要注意多个细节，如被子要平整、叠痕要整齐、被角要对齐等等。因为卧铺空间有限，所以列车员需要在保证整齐美观的前提下，尽可能地节约空间，让更多的旅客能够入住卧铺。

因此，每个列车员都需要经过严格的培训和考核，确保他们能够熟练地叠被子，为旅客提供舒适的睡眠环境。