食材清单

牛排 1500g 、 五花肉 6两 、 大葱 1根 、 大蒜 2头 、 草果 1个 、 香叶 3片 、 八角 2个 、 桂皮 一小段 、 丁香 6颗 、 花椒 1小把 、 郫县豆瓣 2勺子 、 姜 1块 、 生抽 50克 、 醋 50克

烹饪步骤

1.准备一块上好的牛肉，洗净切丁。五花肉切块。

2.牛肉焯水去腥，切记冷水下锅，这样子不但能够逼出血水，还能保证口感嫩度。

3.准备好佐料

4.五花肉煸香出油，加花椒煸香捞出扔掉，加入佐料，加郫县豆瓣炒出红油。

5.倒入焯水后的牛肉炒几分钟后，加生抽、醋、水没过牛肉焖煮几分钟。

6.炒制后的牛肉连肉带汤倒入高压锅压25分钟，气压退去后倒入炒锅拣去大料，加盐收汁即可