加工贸易是指企业在国内收购原材料、零部件等，经过加工生产生产成品后，再出口销售，或是企业经过加工生产，在境内销售并缴纳相关税费。而一般贸易是指企业将生产好的成品直接出口或在境内销售。简单来说，加工贸易是以加工业为主体的贸易活动，主要是对外承包或委托加工，生产成品后再出口或在境内销售；而一般贸易则是直接对外贸易或在本国内销售，即生产和销售都在同一国家或地区。