在我看来，空气炸锅炸的牛肉干比油炸的牛肉干更加好吃。首先，空气炸锅炸出的牛肉干更加健康，因为无需使用大量的油去炸制，相比较而言更加适合现代人的健康饮食需求。

其次，空气炸锅炸出的牛肉干口感更加清爽，不会有油腻感，更符合口感要求。最后，空气炸锅炸出的牛肉干营养丰富，味道更加纯正，一次品尝之后就能深刻感受到它的美味。综上所述，空气炸锅炸出的牛肉干毫无疑问是更好的选择。