做山东干炒肉的食材和调料：

主料：猪肉250g。

辅料：油适量、盐适量、老抽适量、糖适量、料酒适量、香叶适量、大料适量、葱段适量、姜片适量、蒜瓣适量。

1. 猪肉切薄片，用料酒腌制十分钟。

2. 锅中放油，放入香叶，大料，葱段，姜片，蒜瓣煸炒出香味。

3. 放入猪肉翻炒至变色，加入糖，老抽继续翻炒均匀。

4. 加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮半小时。

5. 汤汁快收干时，加盐调味即可。