公证双方一方不能到场，可以委托代理人代为办理公证。具体操作流程如下：

1. 委托代理人：需要由不能到场的一方书面委托代理人办理公证，并提供代理人的身份证明材料。

2. 代理人到场：代理人到公证处进行公证，需要提供身份证件和委托书等相关材料。

3. 确认公证结果：公证完成后，需要通知委托方和被委托人确认公证结果，并签署公证书等相关文件。

需要注意的是，委托代理人办理公证是一种特殊情况下的处理方式，具体操作流程可能因不同地区的公证规定而有所不同，建议咨询当地公证处或相关法律服务机构了解详细情况。