阳泉面筋是一种以小麦粉为主要原料，经过加水、搓揉、漂洗、煮熟等工序制成的特色食品。以下是阳泉面筋的做法：

材料：

- 小麦粉 500克

- 水 适量

步骤：

1. 将小麦粉放入大碗中，慢慢加入水搅拌成面团。

2. 将面团揉至表面光滑，搓成一条长条后在案板上轻轻压扁。

3. 用刀将长条切成大小相同的小块。

4. 将小块面团揉成圆球状，再用手压扁。

5. 将压扁后的小球放入锅中，加足够的水烧开后放入小牛肚片或其他调料（如桂皮、八角、香叶等）。

6. 煮20~25分钟左右，然后捞出晾凉即可食用。

如果想要口感更佳，可以在揉好的面团中加入少量碱水或食盐水进行处理。此外，在晾凉之后可以切成条状，加入调料拌开食用。